标题:粮食、能源与社会
作者:David和Marcia Pimentel
适用范围:4星
可读性:4星
我的个人评价:4星
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书的主题

皮门特尔夫妇探索了食物、能源和社会之间的关系。

如果你想了解更多关于食物和能源在人类历史上的重要性，请阅读我的书万博客服端下载官网从贫穷到进步:人类如何发明进步，以及我们如何保持进步。

我的评论

这本书的一半内容是关于现代农业的管理，而前半部分对食物、能源和社会之间的关系做了很好的介绍。这本书特别强调收集每种作物和技术产生的能量。

关键的快餐

• 食物和能源是人类和所有其他动物的关键资源。
• 在史前时代，消耗的总能量的95%都用于食物。
• 在当今最富裕的社会中，这一比例已降至15-30%。
• 所有的食物能量最终都来自太阳，但植物只能将0.1%的阳光转化为生物质。其中绝大多数生物量是人类不能食用的。
• 世界上90%的食物供应仅仅来自15种农作物和8种牲畜。
• 谷物，尤其是小麦、大米和玉米，几千年来一直是主要的食物来源。
• 在农业社会，几乎所有人都在田间劳作，为社会生产食物，只有一小部分精英在其他地方工作。
• 动物的力量，特别是马、牛和水牛，被用来补充人类的肌肉力量。

书中的重要语录

在自然群落中，种群的整个结构和功能都围绕着作为能量来源的食物展开。人类社会也是如此

食物和能源被认为是包括人类在内的所有自然群落的关键资源的主要原因是，活着的植物可以将相对有限的太阳能-只有大约0.1%的阳光到达地球-转化为生物质。在化石燃料被发现和使用之前，人类与其他动物分享植物捕获的那部分太阳能，随后转化为食物/能源。

衡量食物在整个社会中相对重要性的一个标准是用于生产食物的能量和劳动量。在史前时代，家庭消耗的总能量的95%都用于食物。这包括狩猎和采集，将食物运回营地，并准备食用。即使在今天，在一些发展中国家，粮食系统的能源消耗仍占总消耗的60-80%。相比之下，在许多发达国家，用于粮食生产的能源比例在15%到30%之间，其中很少有人力能源。

能量被定义为做功的能力……来自太阳的光能是最重要和最普遍的一种能量，支撑着地球上的所有生命。

人类在生态系统中的生存取决于绿色植物作为能量转换器的效率。植物将阳光转化为自身和其他生物的食物能量。生命的全部基础在于植物将辐射出的太阳能转化为储存起来的化学能的独特能力，这种化学能在生物上对人类和其他动物是有用的。

大多数植物将它们收集的能量的5%到50%转移到它们的果实和种子中，这说明植物对繁殖有着很高的优先权。

自然生态系统(人类是其中的一部分)基本上是一个太阳能和矿物流动的网络。绿色植物利用碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁等元素捕获太阳能，并将其转化为化学能量供自身和生物系统的剩余部分使用。生态系统中植物提供的食物是包括人类在内的所有动物生存的基础。它是整个生命系统的基础。植物将部分太阳能转化为储存的化学能，然后传递给食草动物和寄生微生物。

自从几十亿年前第一批生物出现在地球上以来，生命系统进化的许多基本趋势已经很明显。首先，生命系统变得更加复杂，物种数量不断增加。

水，其次是养分，是陆地植物生产力的主要限制因素，包括农业。

除水外，土壤养分(氮、磷、钾和钙)是限制作物产量的最重要因素。可回收利用的有价值的营养资源包括作物残余物和牲畜粪便。

目前，世界上90%的粮食供应仅来自15种作物植物和8种牲畜。这是一个非常狭窄的基础，特别是考虑到今天世界上大约有1000万种植物和动物。

农业所需要的一切操作都可以用人力来完成。然而，手工生产作物大约需要1200小时/公顷，每个人在生长季节只能经营1公顷。在这种生产条件下，只能满足最基本的人类需要;盈余的数量。

狩猎-采集者在获取食物上可能要消耗60-80%的能量。事实上，获取食物和收集柴火通常是这些社会的主要活动。

渐渐地，在这种改进的交通方式的帮助下，村庄之间的贸易发展起来了。早在公元前2500年，牛，包括公牛和水牛，就被用来运送人和货物，以及拉犁(Leonard, 1973)。利用畜力耕地是农业生产上的一个巨大突破。每翻一公顷土地，需要耗费大量的精力和约400小时的繁重劳动。用1小时的牛力代替3-5小时的人力，大大减少了时间和能量需求。大约公元前3000年，车轮的发明使运输效率的极大提高成为可能。轮子使每单位能量所能运输的货物重量增加了一倍。

此外，这种轮子还提高了其他与食品相关的过程的效率，比如研磨谷物。

人类消耗的近90%的植物热量/蛋白质来自15种主要作物水稻、小麦、玉米、高粱、小米、黑麦、大麦、木薯、红薯、土豆、椰子、香蕉、普通豆、大豆和花生。

谷物一直是人类食物的主要来源，原因有几个。谷物可以在多种环境条件(如土壤类型、湿度水平和温度)下种植，而且每单位土地面积能产生大量的营养物质。此外，谷物在收获时水分含量相对较低(13%-15%)，比土豆、木薯和其他蔬菜更有效地运输，后者约80%是水。谷物的水分含量低，便于长时间储存，只需很少的储存设施。最后，大多数谷物只受到害虫的轻微损害。

谷物的主要缺点是赖氨酸含量低，赖氨酸是一种必需氨基酸。此外，干谷类平均只有9%的蛋白质，而干豆类平均约20%的蛋白质。大多数豆类的必需氨基酸蛋氨酸含量低，但赖氨酸含量高。因此，通过食用谷物和豆类的组合，人类可以获得足够数量的必需氨基酸。事实上，谷物和豆类长期以来一直是世界上许多地区人们的主食。

墨西哥泰波斯兰的玉米生产(斧头和锄头;仅限人力)

1144小时工时

产量690万千卡/公顷

墨西哥危地马拉的玉米生产(斧头和锄头;仅限人力)

1414小时工时

产量380万千卡/公顷

墨西哥泰波斯兰的玉米生产(用牛)

383小时工时

产量330万千卡/公顷

危地马拉玉米生产(用牛)

700小时的劳动

产量370万千卡/公顷

印度北方邦的小麦生产(使用公牛;被阉割的公牛)

615小时工时

产量270万千卡/公顷

婆罗洲伊班岛的水稻生产(斧头和锄头;仅限人力)

1186小时工时

产量730万千卡/公顷

苏丹高粱生产(锄;仅限人力)

240小时的劳动

产量290万千卡/公顷

坦桑尼亚坦加的木薯生产(锄;仅限人力)

1284小时工时

产量1920万千卡/公顷

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